一簇簇菌朵厚实饱满，一缕缕菌香沁人心脾。位于北纬25度的福建省永泰县，是芳名远扬的“生态菌之乡”。
食用菌产业是福建省优势特色产业，产量、产值每年持续增长，位居全国前列。2020年，福建食用菌产业全产业链突破千亿元，随着产业集群效应逐渐凸显，食用菌产业在福建乡村振兴版图中的地位愈发重要。据统计，2022年永泰县三季度食用菌鲜品产量1.1万吨，干品0.79万吨，成为当地带动农民增收致富的强力引擎。
小小菌菇何以成为“致富伞”?永泰如何因地制宜发展林下经济?竹荪、羊肚菌、赤松茸……或许能够给出答案。
背靠资源 林下长出“金娃娃”
正值四月好春景，走进永泰县岭路乡长坑村竹荪基地，郁郁葱葱的林荫下，村民们正忙前忙后，将一批批竹荪菌种“藏”进土地里。铺料、播种、覆土……梅雨季节的山林中清香弥漫，呈现出绿意盎然的春日景象。
为什么在这里种竹荪?
据了解，永泰位居闽中，地处闽江支流大樟溪中上游，戴云山脉东北麓，县域地势高峻，云雾缭绕，森林覆盖率达69.37%，年均气温14.6—26℃，具有相对低温、高湿和多云雾的高海拔气候特征。而长坑村的平均海拔达到了800米，被称为“云上古村”，是种植竹荪的“风水宝地”。
背靠生态资源，不少企业在长坑村发展林下经济。
“这里气候适宜，生长出来的竹荪肉质厚、品质佳。”福建福州市源岭生态农业科技发展有限公司竹荪项目负责人郑钦说，作为“菌中皇后”，竹荪很有“内涵”——它不仅香味浓郁，营养价值也很丰富，素有“真菌之花”的美誉，属名贵食用菌，在市场上颇具竞争力。
依托生态条件，长坑村种植出的竹荪色泽鲜美。永泰县委宣传部供图
借“林”发力，让绿地生“金”。郑钦介绍，2020年，长坑村村民先是在这片林地种植赤灵芝，收益不菲;2022年，为了提高林地综合效应，实现“一林多用”，大家便在这片林地上套种竹荪。
“去年，永泰县林业局还为我们的竹荪种植提供了15万元的资金补贴，实现了农林资源优势互补。”郑钦说，到了采摘季，基地一天的采摘量可达四十斤，每斤鲜品竹荪价格约40元至50元，每斤干品竹荪的价格则在300元左右，且无论是鲜品竹荪或是干品竹荪都不愁销路，常常被商超、散客抢购一空。
竹荪“旺”了，销路有了，林下经济“点绿成金”。
产业带动 闯出致富“新路子”
除了“盘活”林下经济，小小竹荪还带来大量就业机会。
“我以前就在家里做点农活，收入不多;现在这里有了竹荪，我就来帮忙种植，一天有200元，比我种地赚得多。”望着成片绿油油的山林，长坑村家庭农户张书模笑得不亦乐乎，“今年，我们又种下50亩的竹荪菌种，希望采摘时节能有个好收成。”
思想活络的张书模不满足于只种竹荪，借着乡村旅游市场的“东风”，他还开起了自己的“农家乐”。张书模介绍，长坑村坐落于中国云顶旅游区旁，每年7月到9月，来山上避暑的人络绎不绝，而这时也正是竹荪成熟之季。
“夏天，我们用竹荪鲜品开发了不少竹荪特色菜，有竹荪爆蛋，竹荪肉汤，竹荪炒竹笋……游客们都好这一口，常常赞不绝口!”张书模说起这些头头是道，“在村里，现在大约有20户村民开起了‘农家乐’，我家的年收入也增加了近10万元。”
不只是长坑村，今年三月，位于数公里外盘谷乡的荣阳村与水尾村，也因成功试种羊肚菌，为村民致富增收增添了一条“新路子”。
羊肚菌，因其菌盖表面凹凸不平、形如羊肚而得名，又因营养价值极高，被称作“素中之荤”。
大棚中的羊肚菌破土而出，样子格外好看。林晶晶摄
由于野生羊肚菌太过珍稀，盘谷乡便筹划着开启人工种植“模式”。“发展羊肚菌产业周期短、效益好、见效快、市场前景广阔，2022年试种的羊肚菌可亩产鲜货600多斤，亩产值预计达3万元。”羊肚菌种植户方别修说，羊肚菌生长期在11月底到次年4月底，正好可以利用冬季闲置的农田种植，还不影响次年其他作物的种植。
方别修说，等羊肚菌种植模式成熟之后，他将带动村民一起干，开拓市场，将羊肚菌产业做起来。“好日子，就是要大家一起过!”方别修对未来充满期待。
农企共赢 跑出乡村振兴“加速度”
搞“活”一片产业，带富一方百姓。在食用菌种植产业发展过程中，永泰县还紧抓产业发展“龙头”，解决技术、投资、市场、销售等问题，实现农企共赢目标。
在盖洋乡，福州市盈丰菌业有限公司食用菌生产基地里的小菌菇们，个个充满了“精气神儿”，不仅菌香清新扑鼻，样子也格外可爱。
“我们每天产出鲜菇超过三千斤，主要销往本县与周边县市。”福州市盈丰菌业有限公司总经理郭伟介绍，多年来，公司一直致力于香菇、凤尾菇等食用菌种植，去年又引进新品种赤松茸。
盖洋乡2022年引进新品种食用菌——赤松茸。陈爽摄
郭伟说，乡里还通过大力推广食用菌种植，成立恒轩菌菇产业合作社，以“公司+合作社+农户”的模式，带动贫困户发展绿色农业，向农户推广栽培新品种、新技术，确保联农带农有途径，助力乡村振兴，走出一条特色产业发展之路。
“2022年，合作社就吸纳了全乡83户脱贫户成为社员，带动了20多名脱贫户就业，人均增收3000多元。”郭伟说道。
岭路乡、盘谷乡和盖洋乡的食用菌故事都只是一隅。放眼永泰县，2022年，当地立足自然资源，加快优化产业布局，依托美丽乡村建设重点县项目建设契机，建设梧桐镇尾楼生态农业专业合作社、大洋镇福临生态农场、盖洋乡盈丰菌业有限公司、红星乡百鲜源生态农业公司等4个食用菌栽培基地，面积约60亩，年产菌棒约90万袋，新增产量约20万袋，项目投资约253万元，下达补助资金121万元。
2021年，福建印发《关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的实施意见》，提出要提高特色现代农业质量效益和竞争力，全面推进乡村振兴，加快农业农村现代化，推进食用菌工厂化自动化智能化生产，加快珍稀食用菌产业化。
菌菇朵朵，盛绽永泰。用小菌菇撬动大产业，跑出乡村振兴“加速度”，永泰完成了“小目标”，但还有不少“大目标”。
下一步，永泰将拓宽食用菌销售市场，鼓励企业生产模式往精深加工发展，以食用菌生产地、集散地为依托，建立实体交易与电商营销相结合的销售模式;实施品牌战略，培育本土食用菌企业品牌价值，积极与科研院校在食用菌生产加工方面开展技术交流，实现食用菌产业全面开花，向高质量发展的特色现代农业进“菌”。
